Φασολάκια, αγαπημένο καλοκαιρινό φαγάκι.
Σαν παιδί, το μόνο που μου άρεσε από τα φασολάκια ήταν η διαδικασία. Θυμάμαι την μαμά μου να με φωνάζει να τα καθαρίσουμε μαζί στην βεράντα. Μου άρεσε πολύ να το κάνουμε αυτό. Ίσως γιατί ήταν από τις φορές που θα περνούσαμε οι δυο μας περισσότερη ώρα. Μάταια όμως προσπαθούσε να με πείσει να τα φάω κιόλας. Τα συμπεριέλαβα στο διατροφολόγιο μου μεγαλώνοντας. Όχι φανατικά αλλά τα συμπεριέλαβα. Μέχρι που μου τα σύστησε με έναν διαφορετικό τρόπο η “μαμά Τέα”. Η “μαμά Τέα” είναι από την Μυροδάφνη, ένα χωριό έξω από τα Γιάννενα, με πολλούς συγγενικούς δεσμούς και στην Πάρο. Ότι μαγείρευε ήταν απλά καταπληκτικό. Μπορούσε από το τίποτα να σου σερβίρει ένα ολοκληρωμένο γεύμα και να σε αφήσει άφωνο. Σε εκείνη πρωτοέφαγα φασολάκια με αυγά μάτια (Παριανή version) κι έγλειφα τα δάχτυλά μου!!!
Από τότε τα φτιάχνω κι εγώ και κάθε φορά την θυμάμαι.
Να υποθέσω πως ξέρεις να φτιάχνεις φασολάκια. Λίγο πριν σβήσεις την φωτιά, φτιάχνεις με το πιρούνι σου μικρές φωλίτσες όπου μέσα τους ρίχνεις τ’αυγά. Σκεπάζεις την κατσαρόλα και αφήνεις να σφίξει το ασπράδι τους.
Αν χρειαστεί τα βοηθάς μ’ένα κουτάλι. Μην αφήσεις όμως να σφίξει πολύ ο κρόκος. Είναι καλύτερα να κυλά πάνω στην σαλτσούλα για περισσότερες … βούτες!!!
Αν σου αρέσουν τα φασολάκια και τα αυγά μάτια, κάντο και θα μας θυμηθείς. Κι εμένα αλλά και την “μαμά Τέα”.
Περισσότερες πληροφορίες στο : mamatsita.com
iFeelKid team
kids internet radio
